Mon parcours gastronomique
Très jeune, je me suis intéressée à la cuisine. Mon père avait plaisir à faire de la pâtisserie pour nous : meringues, sucettes au caramel, bûche de Noël... et ma mère nous préparait des repas plutôt traditionnels.
J'ai appris assez tôt à me débrouiller seule pour préparer un repas, et surtout à y prendre goût.
En 2000, j'intègre l'école hôtelière. J'y passerai en tout cinq années, décrochant un baccalauréat hôtellerie restauration et un BTS option cuisine, arts de la table et du service. Lors de ces cinq années, j'ai pu travailler comme stagiaire dans de nombreux établissements, et j'ai pu apprendre chaque poste qui compose la restauration : cuisine, pâtisserie, mais aussi service, bar, sommellerie, room-service... J’ai aussi pu acquérir des compétences dans des domaines tels que la mercatique, l’ingénierie, la comptabilité, la gestion, les ressources humaines...
Je suis ensuite partie à l'université pour intégrer une licence d'arts culinaires et de management international.
A la suite de mon cursus, j'ai travaillé pendant plusieurs années en cuisine. J'ai tenu divers postes allant de commis de cuisine (en saison d'été au bord de mer et l’hiver à la montagne) à chef de cuisine d'un petit établissement familial.
J'ai eu la chance de travailler dans tous types de restaurants, des plus petits au plus prestigieux, allant même jusqu'à participer à la cuisine du G8 et G27 pour les plus grands chefs d'Etat.
Après plusieurs années en cuisine, je me suis plus dirigée vers le management.
J'ai fait plusieurs entreprises en tant que manager d'équipe, mais c'est sur autoroute que j'ai tenu mon plus gros poste.
Entrée comme chef de cuisine, j'ai gravi rapidement les échelons jusqu'à obtenir le poste de directrice adjointe d'un site de restauration sur autoroute. Grosse structure avec une centaine d'employés en haute saison ; j'y ai beaucoup appris sur la gestion, les RH, les paies, les fournisseurs, la maintenance, le recrutement...
Après 4 années de bons et loyaux services, j'ai décidé de quitter cette entreprise. Plus rien ne faisait de sens pour moi. Le siège me trouvait trop humaine et me demandait de "prendre les employés, les presser et les jeter". Ce n’était plus aligné avec mes valeurs.
Hasard ou pas, cela est arrivé au moment où j'ai commencé mon cheminement dans le développement personnel.
J'ai ensuite changé de voie (et j'en parlerai dans un prochain article) mais en gardant pour toujours l'amour de la bonne gastronomie, de la bonne cuisine et du bon vin.
Avec le temps, j'ai développé de nouvelles valeurs de slowfood, respect de la saisonnalité, mise en avant des petits producteurs, un intérêt pour l'agriculture biologique, la biodynamie, le commerce équitable, la cuisine zéro déchet...
Bref la gastronomie fait partie intégrante de notre vie.
C'est d'ailleurs grâce à ce sujet que mon mari et moi avons "accroché" ! Mais ça aussi, je vous le raconterai dans un autre article.
A très vite.
Elodie K
Mère d'une famille complètement atypique, défenseuse du "slow" et amoureuse de la vie. Ici pour vous partager mes réflexions, mes prises de conscience et mes moments suspendus.
Elodie K
Mère d'une famille complètement atypique,
Défenseuse du "slow"
Amoureuse de la vie
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